Muro

큰 냄비에서 피어오르는 김 너머로 정성스레 손질된 재료들이 줄지어 놓여 있다. 교토시 나카교구 미부보조초에 위치한 'Muro'는 은은하고 품격 있는 육수를 머금은 오뎅과 갓 지어낸 솥밥을 대표 메뉴로 선보이는 이자카야다. 우선 기본 메뉴인 무, 소힘줄, 달걀부터 주문하면 입안에서 부드럽게 풀리는 식감과 함께 재료 본연의 맛을 살려주는 부드러운 육수 맛이 천천히 퍼져나간다.

기본에 충실한 재료뿐만 아니라 색다른 아이디어를 더한 창작 오뎅도 이곳을 찾는 즐거움 중 하나다. 육수의 감칠맛을 흠뻑 머금은 브로콜리와 통째로 익혀낸 토마토, 토종닭과 구조네기를 조합한 메뉴 등 채소와 향신채의 신선함을 살린 구성이 돋보인다. 팽이버섯 베이컨 말이와 표고버섯 새우완자, 쿠루마후 달걀토지 등 작은 접시로 즐길 수 있는 선택지도 다양해 술잔을 기울이며 조금씩 골라 맛보는 재미가 쏠쏠하다.

오뎅을 즐기는 중간중간 곁들이기 좋은 일품요리도 충실하게 갖춰져 있다. 토종닭 타타키와 생문어 와사비, 살짝 구워낸 말린 불똥꼴뚜기 등은 깊은 풍미로 술과 훌륭한 조화를 이룬다. 주류는 차가운 사케와 따뜻한 사케 등 다양한 니혼슈를 비롯해 하이볼, 생과즙 츄하이, 와인까지 폭넓게 구비되어 있어 그날의 기분이나 요리의 간에 맞춰 자유롭게 선택할 수 있다.

식사를 마무리하는 순간에는 테이블을 풍성하게 채워주는 솥밥이 기다린다. 고소한 향을 풍기며 지어진 토종닭 솥밥이나 연어·연어알 솥밥은 그대로 먹어도 좋고, 육수를 부어 오차즈케처럼 가볍게 즐기는 것도 매력적인 마무리 방법이다. 밥을 짓는 데 시간이 다소 걸리므로 초반에 미리 주문해 두면 오뎅과 술의 여운이 가시기 전 알맞은 타이밍에 받아볼 수 있다.

가게 안은 차분하면서도 기분 좋은 활기가 감돌아 혼자 조용히 잔을 기울이는 밤은 물론 마음 맞는 동행과의 식사 자리로도 두루 어울린다. 늦은 밤까지 영업하는 인기 매장인 만큼 방문을 생각하고 있다면 미리 예약해 두는 편이 안전하다.